POSTRES
LOS PRECIOS SON EN PESOS E INCLUYEN 16% DE IVA
ENTRADAS FRÍAS
TIRADITO DE KAMPACHI
PEPINO VERDE, RABANO, CREMOSO DE AGUACATE, CHILE XCATIC ENCURTIDO Y MAYONESA DE RECADO NEGRO
$ 380
TARTAR DE SALMON ORA KING
CEVICHE DE REMOLACHA, PONZU Y YUZU KOSHO
$ 480
ENSALADA DE HOJAS VERDES Y FRUTOS ROJOS
NUEZ CARAMELIZADA, QUESO FETA Y VINAGRETA DE JAMAICA
$ 260
AGUACHILE DE CAMARON
CILANTRO, MANZANA VERDE Y MENTA
$ 380
ENTRADAS CALIENTES
CREMOSO RAVIOL DE HONGOS
SOPA DE FOIE GRAS Y JAMON SERRANO
$ 350
TACO DE CHORIZO NEGRO DE TEMOZON
ENSALADA DE HOJAS VERDES, AGUACATE Y CEBOLLA CARAMELIZADA
$ 280
TACO DE ROBALO CON SALSA VERDE TATEMADA
ENCURTIDO DE CHILE MANZANO Y MIGAS CON LONGANIZA DE VALLADOLID
$ 300
TACO DE JAIBA SUAVE EN TEMPURA
MAYONESA DE CHINTEXTLE Y PURE DE AGUACATE ROSTIZADO
$ 300
TACO DE SETAS CONFITADAS
BABAGANUSH, SALSA MACHA Y QUESO COTIJA
$ 280
PLATOS FUERTES
RISOTTO FRUTTI DI MARE
$ 750
DORADO CON EJOTES Y PAPA ROTA AL ACEITE DE OLIVA Y ALI-OLI
ENSALADA DE HOJAS VERDES, AGUACATE Y CEBOLLA CARAMELIZADA
$ 490
ROBALO A BAJA TEMPERATURA
RISOTTO DE HINOJO, CREMOSO DE PAPA Y ALGAS, TOQUES DE KALAMATA Y ESPUMA DE HINOJO Y ANIS ESTRELLA
$ 680
MERO CON VERDURITAS AL JENGIBRE
TOMATE CONFIT, LECHE DE LIMON Y CRUJIENTE DE CURRY
$ 510
SHORT RIB COCIDO A BAJA TEMPERATURA
MOLE NEGRO OAXAQUEÑO. PURE DE PLATANO MACHO Y MEZCAL.
$ 950
BLUE CHEESSE BURGER
220 GRS DE CARNE DE RES C.A.B COCIDA AL JOSPER ADEREZO DE BLUE CHEESSE, CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO SUIZO Y TOMATE ASADO
$ 450
BARBACUE BURGER
220 GRS DE CARNE DE RES C.A.B COCIDA AL JOSPER SALSA BARBACUE, QUESO CHEDDAR, TOCINO CRUJIENTE Y PIÑA ASADA
$ 450
CORTES JOSPER
TOMAHAWK 36oz BLACK ANGUS
$ 2,600
FILETE 8oz BLACK ANGUS
$ 1,100
RIB EYE 18oz BLACK ANGUS
$ 1,100
SIDES
PURE DE PAPA ESPECIAL
$ 160
PAPA AL HORNO
CON RELLENO DE QUESO AHUMADO Y LONGANIZA DE VALLADOLID
$ 160
PAPAS FRITAS
NORMALES O LEMON PEPPER
$ 160
ELOTES CON MAYONESA DE CHAPULINES Y QUESO COTIJA
$ 160
VERDURAS SALTEADAS CON PURE DE BROCOLI
$ 160
PIZZA
SUPREMA
ARÚGULA FRESCA, JAMÓN SERRANO, QUESO BURRATA, Y LAMINAS DE PARMESANO
$ 550
PIZZA DE LANGOSTA
SALSA DE TOMATE, QUESO MOZZARELLA, ACEITE DE TRUFA BLANCA, TOMATE CHERRY Y COLA DE LANGOSTA CARIBEÑA
$ 1,100
POSTRES
PANACOTTA DE YOGURT, MARACUYA Y LIMON
$ 240
CREMOSO DE MASCARPONE, CHOCOLATE, CAFÉ Y CARAMELO SALADO
$ 290
BROWNIE DE CHOCOLATE, PIMIENTA DE JAMAICA, MENTA Y VAINILLA
$ 290
PAVLOVA DE MANZANA VERDE, CARDAMOMO, LIMON Y ALBAHACA
$ 240
